【レシピ】クリスマスにおすすめ☆爽やかな香り漂う「鬼柚子クッキー」

こんにちは。リフェットセレクト編集部の渥美です。

12月に入って、寒さのレベルがカチッと一つ上がりましたね。
これから冬に向けて、防寒対策にいよいよ気合が入ります。

さて、先日、友人から「鬼柚子」なるものをいただきました。
柚子ですが、鬼が付きます。

確かに、鬼です。笑
ゴツゴツしています。

大きさは、小さなメロンくらい。
柚子としては、とっても大きいです。

そして、切ってみると…

切ってびっくり。なんと“わた”の多いこと！！

そして瞬時に思いました、わたの多い果物は、わたも美味しい（日向夏のように…）はずなので、わたも使ってみようと。

そこで、まずは無難に皮の砂糖煮を作ってみることにしました。

その砂糖煮を入れて焼いたクッキーが、今回のレシピです。

【爽やかな香り漂う鬼柚子クッキー】

甘さ控えめで、ゆずの爽やかな風味とほんのりした苦味がとっても美味しいです。

わたをたくさん使ったためか、通常のゆずの皮だけよりも苦味が優しくまろやかになりました。子どもも美味しく食べられます。

そして何より、クッキーは混ぜて焼くだけなので、実はとっても簡単。
これからのクリスマスを待ち望みながら、おうちで星やもみの木型のクッキーを作って食べて楽しむのも、この時期らしい良い時間になるかと思います。

焼き上がるまで、1時間もあれば十分に作れますので、ぜひ、お試しください。