沖縄のハーブとスパイスで自分だけの“マイスパイス”を作ってみよう！

CONTENTS

1 沖縄素材が届きました！
2 ヒハツや沖縄ハーブを使ってマイスパイスづくり
- 2.1 スパイス作りに使った素材
- 2.2 スパイス作りに使った道具
3 マイスパイスを作ってみよう！
4 完成した4種の“マイスパイス”はこれ！
5 まとめ

沖縄素材が届きました！

先日沖縄出張へ行っていたスタッフが、珍しい沖縄の野菜やハーブ、スパイスなどをお土産として買ってきてくれました！

生のヒハツの葉やハイビスカスローゼル、秋ウコンなどなど。もらった瞬間はテンションがあがったものの「実際どうしよう？」というのが正直なところ。

沖縄素材 — ▲ハーブを乾燥させているところ。左上から時計回りに：ハイビスカスローゼル、秋ウコン（ターメリック）、ヒハツの葉

保存が効くようにまずは乾燥させ、社内にあったハーブなどを引っ張り出してきたら結構な種類に。

「マイ七味ならぬ”マイスパイス”作ったらおもしろそう」

スタッフ桐生のぽろっと出た一言に、社内は満場一致！

マイスパイス作り大会を行うこととなりました。

ヒハツや沖縄ハーブを使ってマイスパイスづくり

スパイス作りと聞くとカレーや七味が連想されやすいですが、毎日の料理にふりかけて簡単アレンジに使える万能スパイスを目指して作ってみたいと思います。

スパイス作りに使った素材

▲右上から時計回りに：ハイビスカスローゼル、秋ウコン、黒人参の葉、島とうがらし、ヒハツの葉、ヒハツ、長命草の葉、カラキの葉、モリンガパウダー（中央上）、シークワーサーの皮（中央下）

今回は「沖縄素材しばり」ということで、沖縄で採れたハーブやスパイスのみを使って、マイスパイスを作ることにしました。

中には味や香りが強いものや、普段の私たちの食生活の中では出てこない味わいのものも。

ハイビスカスローゼル：黒人参茶ビューティーに使われているハイビスカスがこちら＾＾

秋ウコン：黒人参茶クレンズやゴールデンラテでおなじみの沖縄素材。

黒人参の葉：春に収穫された黒人参の葉を乾燥させ、保存していました。パセリほど癖がなく、食卓に彩りを添えてくれます。

島とうがらし：沖縄県で古くから栽培されてきた唐辛子。一般的な唐辛子より小さく、辛さが強いのが特徴。島とうがらしを泡盛に漬けた沖縄の伝統的な調味料「コーレーグス」の原料です。

ヒハツ：寒い季節に大活躍な温活スパイスの定番！

長命草：natohaの長命草パウダーで手軽に取り入れることが出来ます。

カラキ（沖縄シナモン）：「カラキ」と呼ばれるシナモンの一種。沖縄に自生している木で、シナモンのような香り。昔から沖縄では、葉はお茶として、根は泡盛に漬け込んで「カラキ酒」として親しまれていたそう。

モリンガ：奇跡の木で知られるモリンガは、国連世界食糧計画でも飢餓を救う食物として推奨されているほど、栄養が豊富とされるスーパーフード。

シークワーサーの皮：果汁のイメージが強いですが、皮も栄養が豊富。生のままだと苦みが強いのでしっかりと乾燥せたものを使います。